世の中には星の数ほど
たくさんのお菓子教室があります
その中でどうすれば
自分のお菓子やお菓子教室に
興味を持ってもらえるでしょうか
私が10年余り
お菓子教室主宰してきた経験から言うと
「オリジナリティーが大切」
と言うことだと思います。
どこかの教室で習ったレシピを
ライセンスを買ってレッスンするのは
楽ちんかもしれませんが
同じライセンスを持っている先生の中から
自分の教室を選んでもらうためには
かなりの工夫（努力）が必要です
同じ努力や労力を使うなら
年会費やライセンス料を払う必要のない
「ここでしか習えないもの」
を生み出して
オリジナルレッスンをすると
強いと思いませんか？
私のレッスンメニューは
オリジナルレシピばかりです
しかもほぼ毎回違うメニューです。
レシピ開発できる力があれば
自分の作りたい
レッスンしたいケーキを
無限に生み出せることができるのです
つまり
常に違うケーキ、新しいレシピを
習うことができるので
生徒様にとって魅力的で
またレッスンを受けてみたいと思う
リピーターになる
となって選ばれる教室に
なることができるのです
私はかつて、大手洋菓子メーカーで
商品企画の仕事をしていたことがあります
そして
その経験がレシピ開発にもとても役に立っています
オリジナルレシピを考える３ステップ
- メイン素材を決める（旬のもの季節に合ったもの）
- 何系のケーキにするのか決める（ムースorタルトor焼き菓子？）
- 素材同士の組み合わせを考えて組み立てる
いつもこのステップで考えます
ここで必要になってくるのは
それぞれの素材の基礎知識です
砂糖一つにとってもたくさんの種類がありますが
自分の作りたいものにはどれが合うのか
考えるためにはそれぞれの特性を知っている
必要があります
でもそれはすごく難しいことではなくて
今は検索すれば必要な情報がwebから
簡単に手に入りますし
素材についての本もたくさんあります
その都度調べながら作ることも
可能です。
有名なシェフなどのレシピを見て
素材の組み合わせ方法を参考にするのも
とても良い方法です
あくまでも全部真似をするのでなく
参考にすると言うことをお忘れなく！
センスアップお教室アカデミーの
レシピ開発コースでは
具体的なレシピ開発のプロセスを学んで
効率的なオリジナルレシピ作りができるようになります
「ここでしか習えない」レシピで
選ばれるお教室になりませんか？
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