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  1. gateau rougeガトールージュ(クリスマスケーキ)

    ガトールージュ(12月季節のお菓子コース)

    12月の季節のお菓子コースのレッスンメニューはガトールージュ(赤いクリスマスケーキ)です。赤いクリスマスケーキ。ちょっと手の込んだケーキです。ふわふわのココアジェノワーズの間にキャラメリゼしたアーモンドダイス、チョコレートムースといちごのムースをサンドしています。表面には真っ赤なグラサージュ。…

  2. Pavlovaパブロバ

    パブロバ(12月基本のお菓子コース、オンラインレッスン)

    12月の基本のお菓子コースのレッスンメニューはパブロバです。コチラのメニューはオンラインレッスンも可能です。(オンラインレッスンをご希望の際はレッスン申込み時に「オンラインレッスン希望」をご記入ください。)パブロバはニュージーランドの家庭でもよく作られるクリスマスケーキだそうです。本来はサク…

  3. caramelchocolat cookiesキャラメルチョコサンドクッキー

    キャラメルチョコサンド(11月焼き菓子コース)

    11月の焼き菓子コースのレッスンメニューはキャラメルチョコサンドクッキーです。こだわりのキャラメルチョコクリームをサクサクのクッキー生地にサンドしたクッキーです。しかもちょっと大人味。チョコレートはヴァローナを使っています。ついつい欲張ってクリームを入れすぎるとサンドした時にはみ出してしまう…

  4. tarte aux pommesタルトポム

    タルトポム(11月季節のお菓子コース)

    季節のお菓子コースの11月レッスンメニューはタルトポム(りんごのタルト)です。りんごの美味しい季節、りんごのお菓子をレッスンメニューにしようと思い、タルトタタンと迷ったのですが、今回はこちらのタルトポムにしました。このりんごのタルトにはキャラメルクリームと煮りんごが入っています。そしてサクサク…

  5. tarte aux poiresタルトポワール

    タルトポワール(11月基本のお菓子コース)

    11月の基本のお菓子コースのレッスンメニューはタルトポワールです。(オンラインレッスンもこちらのタルトポワールです。)秋に美味しいフルーツはたくさんありますが、洋梨も秋には欠かせないフルーツの一つです。その洋梨を美味しくいただく定番のお菓子、タルトポワール。タルトポワールには、基本の技術が…

  6. ケーク・オ・マロン

    ケーク・オ・マロン(10月オンラインレッスンメニュー)

    10月のオンラインレッスンメニューはケーク・オ・マロンです。今回は焼き菓子コースと同じメニューになります。(焼き菓子コースのご案内の写真ではデコレーションにもマロングラッセを使っておりますが、こちらの写真では渋皮煮を使っております。)遠方の方や対面レッスンにお越し頂くのが難しい方も対面レッスン…

  7. エクレールマロン

    エクレールマロン(10月季節のお菓子コースレッスンメニュー)

    10月の季節のお菓子コースのレッスンメニューはエクレールマロン(マロンのエクレア)です。エクレアとシュークリームの違いは形だけ。と思っていませんか?確かに生地は同じですが、エクレールの方がやや難易度が高いのです。どこがどう違うのか?というポイントもご説明させて頂きます。でも基本はシュー生地…

  8. モンブラン

    モンブラン(10月基本のお菓子コースレッスンメニュー)

    10月の基本のお菓子コースメニューはモンブランです。タルトママンお菓子教室のモンブランはサクサクのメレンゲ台の上に濃厚なマロンクリームがたっぷりの本場フランス式。味は本格的ですが、家庭で作りやすいレシピです。ほんのちょっとの隠し味と栗の渋皮煮が入っています。そしてほんのりラム酒の風味がたまり…

  9. ケーク・オ・マロン(10月焼き菓子コースレッスンメニュー)

    10月のレッスンメニューのご紹介です。秋になると美味しいものがたくさん有りますが、やっぱり栗!というわけで10月のタルトママンお菓子教室はマロンづくし。焼き菓子コースはケーク・オ・マロン(マロンのパウンドケーキ)です。マロンクリームたっぷりの生地の中にマロングラッセ、そして上にもマロングラ…

  10. タルトシトロン

    タルトシトロン(8月、9月季節のお菓子コースレッスンメニュー)

    8月、9月の季節のお菓子コースのレッスンメニューはタルトシトロン(レモンのタルト)です。残暑厳しい毎日ですが、よく冷えたすっきりレモンのクリームのタルトは最高です。室温が高い時期にタルト生地を扱うのは少し難易度が高いかもしれませんが、レッスンでは手早くタルトを敷き込むポイントもお伝えします。…

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