水切りヨーグルトの作り方と濃厚ヨーグルト比べ(オイコス、パルテノ、イオンのギリシャヨーグルト、ブルガリア濃縮水切り)

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今年の夏

レッスンメニューの材料に

水切りヨーグルトが沢山登場したのですが

 

そもそも

水切りヨーグルトって何?

どうやって作るの?

 

と思っていた方もいらっしゃったかもしれません。

 

そこで

作り方をご紹介しようかと思います。

 

いろんな方法があるかと思いますが

私のレシピに登場する「水切りヨーグルト」は

 

プレーンヨーグルトを半分の重さになるまで

水分を取り除いたものです。

 

作り方は

  1. ザルに丈夫なキッチンペーパー、もしくは2重にしたガーゼを敷き込む
  2. ボウルの上にザルを置き、プレーンヨーグルトを入れる
  3. 一晩以上、冷蔵庫に入れて水を切る
  4. 重量を測って半分の重さになっていれば出来上がり

こんな感じで作ります。

 

でも

最近は水切りしなくても

水切りヨーグルトと同じくらい水分量の少ない

濃厚タイプのヨーグルトが販売されているので

それらを使っても大丈夫!

 

しかし

 

厳密に言うと

メーカーによって水分量が多少違うので

下記4品を比べてみました。

 

・オイコス

・パルテノ(トップの写真に写っていませんが)

・ブルガリアヨーグルト濃縮水切り

・ギリシャヨーグルトプレーン(イオンスーパーのトップバリュー商品)

 

レッスンのレシピでは

水切りヨーグルトの代わりに

「オイコス」もしくは「パルテノ」で

代用可能としておりますが

 

まずは水分量について比べると

 

スプーンですくってみた感じの感覚ですが

水分量の多い順番は

パルテノ > オイコス > ブルガリア = イオンのギリシャヨーグルト

という印象です。

 

そして

イオンのギリシャヨーグルトが

一番においが強い感じがしました。

 

ちなみに

私の近所のスーパーで手に入りやすいのは

オイコスとパルテノでした。

 

今回、ブルガリアは

フルーツソース入りのものしか手に入らなかったのですが

ソース無しのプレーンタイプもあるようです。

 

レッスンでは「無糖」を使用するのですが

「加糖」しか手に入らない場合は

レシピ中の砂糖の量を減らして入れるようにしています。

 

最近は高タンパク商品が多く出回っているので

水切りヨーグルトのような

濃厚なヨーグルトも増えてきて

お菓子作りにはとっても便利!

 

水切りしなくても

そのまますぐに使えるのは助かりますよね♪

 

少々割高なのですが

便利なのでそこは仕方がないですね、、、

 

水切りに一晩かけなくても

思い立ったらすぐに作れるので

濃厚タイプのヨーグルトは

お菓子作りの強い味方です。

 

各社商品を比べた結果

 

私がお菓子に一番使いやすいと思ったのは

手に入りやすく

水分量も少なめでクセも少ない

「オイコス」に決定!

 

今回のレッスンメニューのレシピ開発で

 

ヨーグルトを入れると

まるでチーズケーキのような風味になったり

コクが増し

しっとり感も増すと再認識!

 

これから更に隠し味的に

いろんなメニューに活かせるなと

気づきました。

 

ヨーグルトは手軽に手に入るので

おすすめの素材ですよ♪

 

 

そこで早速!!

今回のヨーグルト研究の成果(!?)として

「ヨーグルトカップケーキ」を作りました。

 

カップケーキ生地とクリーム両方に

たっぷりとヨーグルトを使っています。

 

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プレゼントしておりますので

ぜひ作ってみてくださいね♪

(期間限定なのでお早めに!)

 

つくレポしていただけると

とっても嬉しいです♪

 

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