季節のお菓子コースの11月レッスンメニューはタルトポム（りんごのタルト）です。
りんごの美味しい季節、りんごのお菓子をレッスンメニューにしようと思い、タルトタタンと迷ったのですが、今回はこちらのタルトポムにしました。
このりんごのタルトにはキャラメルクリームと煮りんごが入っています。そしてサクサクのクランブルがのっているので食感も良いです。
キャラメルクリームと煮りんごの組み合わせも最高です。特に焼き立ては最高ですよ♪
翌日でもサクサク感はまだあります。そして翌日は少し味が馴染んでまたそれも美味しかったりします。
こちらのメニューも私の大好きなお菓子。お勧めです。
このタルトは大きな型で焼くよりも、少し手間は掛かりますが、小さなタルトリングで焼くのがお勧めです。
小さな型で焼く方が、タルト生地と中のフィリングの量のバランスがちょうど良い感じになります。
大きなタルト型で焼くとサクサクのタルト生地の割合よりフィリングの割合が多くなってサクッと感が少なくなる様な気がします。
最終的には好みですが、私は断然小さい型で焼き上げるのがお勧めです。
そのベストな割合をぜひ味わっていただきたいのでレッスンでは直径６センチの小さなタルト型で焼き上げます。
小さなタルト型にタルト生地を敷き込む方が大きな型に生地を敷き込むより手間が掛かり難易度は高くなりますが、型に生地を敷き込む時のポイントを抑え、まるでケーキ屋さんの様な綺麗な仕上がりになるコツもお伝えします。
レッスンのお申し込みはこちら
レッスンで使用するタルトリングはこちです。（レシピ１単位で１２個〜１３個使用）
|
|
この記事へのコメントはありません。