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失敗しないカヌレ作りのために知っておく事（型の素材の違いと選び方）
成功が難しいと言われるカヌレ。私もかなり失敗を繰り返しました。カヌレの生地作り、しっかり生地を寝かせる工程はうまくできているはずなのに失敗する。。。 そして失敗を重ねた結果、焼成温度がとても重要であると気づきました。 今回は家庭用のオーブンで焼く場合、カヌレ型の素材によって焼き…
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上手に楽するお菓子作り（裏技）
お菓子作りって面倒。お菓子作りは計量が大変。「ハードルが高い」と思っていませんか？大変なことが多いとお菓子作りも楽しめませんよね。 家でお菓子を作る時、助手が居る訳ではないし、ご飯の準備の合間に作る場合が多いと思います。 キッチンのスペースも限られていて道具の置き場や作業スペース…
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失敗しないお菓子の型選び（その２）
前回の記事ではお菓子の出来は型の素材でも違ってくる話型の素材についてお話ししました。今回はそれに続いて型の表面加工についてお話ししていきたいと思います。 表面加工について実は表面加工の違いによってもお菓子の出来に差が出てくるのです。 お菓子を家で作るとき、お店で作るときと大きく違う…
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失敗しないお菓子の型選び（その１）
同じ形の焼き型でも色んな種類があって購入する時迷ったことはありませんか？どれが良いのかわからず結局価格で選んでしまうことはありませんか？ 実は素材や表面加工の特性を知っているのと知らないのとでは大違い。お菓子の仕上がりに大きな差が出てきます。特性を知るとお菓子の成功率も格段に上がります…
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ブルーベリーチーズケーキ（５、６月基本のお菓子コース・オンラインレッスンメニュー）
５月、６月の基本のお菓子コースのレッスンメニューはブルーベリーチーズケーキです。オンラインレッスンも可能です。（Zoomを使ってレッスンを致します。見るだけ受講でもご一緒に作っていただくこともできます。）ブルーベリーのコンフィチュールを中に忍ばせたベイクドチーズケーキです。いわゆるスフレタ…
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ブルーベリーパウンドケーキ（5月、6月焼き菓子コース・オンラインレッスンメニュー）
５、６月の基本のお菓子コースのレッスンメニューはブルーベリーパウンドケーキです。オンラインレッスンも可能です。（Zoomを使ってレッスンを致します。見るだけ受講でもご一緒に作っていただくこともできます。） プレーン生地とブルーベリーのコンフィチュールを練り込んだ生地をマーブル状に練り込ん…
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ブルーベリームース（５月、6月季節のお菓子コース・オンラインレッスンメニュー）
５月、６月の季節のお菓子コースのレッスンメニューはブルーベリームースです。オンラインレッスンも可能です。 （Zoomを使ってレッスンを致します。工程が多く、冷やす時間もかかってしまうため、見るだけ受講のみとなります。） ブルーベリーのコンフィチュールを練り込んだふわふわのブルーベリージ…
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キャラメルクッキー（4月焼き菓子コース・オンラインレッスンメニュー）
4月の焼き菓子コースのレッスンメニューはキャラメルクッキーです。オンラインレッスンも可能です。（Zoomを使ってレッスンを致します。見るだけ受講でもご一緒に作っていただくこともできます。）このキャラメルクッキーは３層になっています。まず一番下はサクサクのクッキー生地、その上に口溶け滑らかな…
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フレジエ（４月季節のお菓子コース）
4月の季節のお菓子コースのレッスンメニューはフレジエです。フランス菓子でショートケーキ的な存在のケーキはフレジエ。タルトママンお菓子教室ではちょっとだけアレンジを加えてイチゴ感をUPしました。ふわふわのココアスポンジの間にイチゴと美味しいバタークリームをサンドしてイチゴのムース、イチゴのジュ…
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タルトフレーズ（4月基本のお菓子コース・オンラインレッスンメニュー）
4月の基本のお菓子コースのレッスンメニューはタルトフレーズ（イチゴのタルト）です。オンラインレッスンも可能です。（Zoomを使ってレッスンを致します。見るだけ受講でもご一緒に作っていただくこともできます。）春と言えばイチゴ♪イチゴの季節♪春ならではのイチゴを贅沢に使ったイチゴ満載のタルトを…