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クリスマスツリーのケーキ（クリスマスケーキ）
今年のクリスマスケーキはお決まりですか？ちょっと遅くなりましたがタルトママンお菓子教室のクリスマスケーキのご案内です♪とは言ってももう直前すぎて・・・レッスン日の日程が取れず（涙）今回は動画レッスンのみでのご案内となります 本日１２月８日（金）２０：００〜「クリスマスツリーのケーキ」動画レッス…
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銅型で作る「本気のカヌレ講座」Q＆A（よくある質問）
銅型で作る「本気のカヌレ講座」よくある質問（Q&A)Q１. 対面レッスンでの受講はありますか？ →対面レッスンはありません。 ご自宅で上手に焼けるようになるためには、 初めからご自宅のオーブンで焼いていただく方が 早くコツを掴んでいただけるからです。 Q２.レッスンは…
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レシピ通りの作り方、焼成温度なのに違いが出るのはなぜ？
すっかり秋めいてきて焼き菓子好きの私はオーブンの前に立つのが苦じゃなくなってむしろ楽しくなってワクワクしてしまう今日この頃連日「カヌレ」を焼いていますレシピとレッスンの準備で色んなことを確認しながら焼いているのですが同じレシピで同じ設定・焼成時間で焼いているのに違いが出ちゃうことありませんか？対面…
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１０月レッスンメニュー「マロンのケーキ（モンブラン風）」マロンケーキとモンブランのいいとこ取りのケーキ
１０月はマロン祭り♪マロンといえば「モンブラン」を真っ先に思い浮かべる人が多いと思います１０月のレッスンメニューは少し変わったモンブランフランスで定番のモンブランは土台がメレンゲそして上にはたっぷりのマロンクリームそのほかによく見かけるのはタルトが土台のモンブランやスポンジケーキが土台のモンブラン…
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焼き菓子を上手に焼くために知っておくこと。オーブンのクセ。自分のオーブンのクセを知る方法、押さえておくべき２つのポイント！
これから秋冬にかけて焼き菓子の美味しい季節になってきます紅茶やコーヒーといただく焼き菓子は本当に美味しいですよね♪私は大好きです！そして焼き菓子はプレゼントや手土産にも気軽に持ち運びができるのでかなり便利そんな焼き菓子ですが結構奥深いものでもあります焼き菓子を上手に焼くコツで欠かせないのが「…
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ソイレブール（大豆クリームからできたバター）徹底解剖！実際お菓子を作ってみた使用感、味、食感など完全レポート
ソイレブール大豆クリームからできたバターと同じように使える油脂使ったことありますか？「ソイレブール」は文字通り「ソイ」大豆「レ」牛乳「ブール」バターちょっと前から登場して気になっていたのですがまだ使ったことがなかったので実際どうなのよ？というわけでソイレブールを使っていろんなお菓子を作ってみま…
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レシピ動画プレゼント！絶対作って欲しい美味しい米粉のチュロス（小麦のレシピから米粉のレシピへの変換する際の注意点）
テーマパークに行くと食べたくなっちゃう「チュロス」チュロスは出来立てが絶対に美味しいですよね？（だって、揚げ物だし）お家で美味しいチュロスが作れたら・・・と思っていたけれど今まで作ったことがなかったんですここで少しチュロスの基本情報をまとめると諸説ありますが元々はスペイン（ポルトガル）のお菓子絞り…
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パッションフルーツのムース（９月レッスンメニュー）さっぱり美味しいムースタルト
さっぱり美味しいムースタルト「パッションフルーツのムース」遅くなってしまいましたが・・・９月レッスンメニューのご案内です♪残暑が厳しい日が続いております。。。本当に今年の夏は「酷暑」例年であれば９月は少し秋っぽいメニューをレッスンするのですが今年はまだまだ残暑が厳しいので当初予定したメニューから急…
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薄力粉の違い、選び方（クーヘン、エクリチュール、ドルチェ、モントレ、シリウス、スーパーバイオレット比べてみました）
お菓子に使う小麦粉色々ありますが、皆さんはどのように選んでますか？ 私がよく使う薄力粉はドルチェエクリチュールスーパーバイオレット 私は商品説明を読んだりタンパク質や灰分の量を見たり価格を比べてみたりして買っています。 でも、正直なところ、本当に違いがあるのか？ちゃんと比…
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母の日のプレゼントにもおすすめ！絞り出しクッキーで作るクッキー缶♪
ずっと手を出さずにいたクッキー缶ですがついにレッスンに登場です〜！ なぜ今まで登場しなかったかというと・・・ 面倒だから！ クッキー缶って大変なイメージありませんか？数種類のクッキーを作って缶に詰める・・・ クッキー生地って休ませなきゃいけないし型抜きもしなきゃいけ…