ガトールージュ(12月季節のお菓子コース)

gateau rougeガトールージュ(クリスマスケーキ)

12月の季節のお菓子コースのレッスンメニューはガトールージュ(赤いクリスマスケーキ)です。

赤いクリスマスケーキ。ちょっと手の込んだケーキです。

ふわふわのココアジェノワーズの間にキャラメリゼしたアーモンドダイス、チョコレートムースといちごのムースをサンドしています。表面には真っ赤なグラサージュ。クリスマスカラーの赤いケーキです。見た目にもとっても華やかなケーキ。

いちごのムースはイタリアンメレンゲを加えるタイプですので少し軽いムースです。濃厚なチョコレートムースと軽めのいちごのムースの組み合わせになっています。

15センチ角のセルクルで作りますが、半分にカットして長方形のもの2本にして仕上げていただいても結構です。

ふわふわココアジェノワーズ、2種類のムースの作り方が学べます。おうちで作りやすいレシピにしてありますのでフルーツのピューレを変えていただくとアレンジしていただくこともできますよ。

15センチ角のセルクルはいろんなお菓子作りに使っていただけるので1つ持っておくととても便利です。


 

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